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蓴菜

蓴菜：屬睡蓮科的一種水草。99年被國務院批准為國家一級重點保護野生植物，我國黃河以南的大部分沼澤、池塘都有生長，但尤以江蘇、浙江兩省太湖流域生長最多。蓴菜尚未透露出水面的嫩葉可以食用，是一種地方名菜，古人所謂“蓴鱸風味”中國的“蓴”，就是指這個菜，相傳乾隆帝下江南，每到杭州都必以蓴菜調羹進餐，並派人定期運回宮廷食用。它鮮嫩滑膩，用來調羹作湯，清香濃郁，被視為宴席上的珍貴食品。