“溱湖八鲜”是我市旅游产品中着力推介的金字招牌。近年来，我市充分依托溱湖湿地的资源优势，致力打造“溱湖八鲜”美食品牌，孕育出大批绿色环保的特色农产品，并连续多年举办“溱湖美食之旅”、“万人八鲜宴”、“溱湖八鲜”推介会等“溱湖八鲜”美食节系列活动。
此次在南京的推介活动是“溱湖八鲜”美食节的重头戏之一，为期10天，由市人民政府主办，溱湖风景区管委会、市旅游局承办，旨在进一步打响“溱湖八鲜”品牌，扩大溱湖风景区、泰州华侨城在南京的知名度，让更多的人了解溱湖，喜欢溱湖，来溱湖吃八鲜、游湿地、逛古镇、泡温泉。
开幕式上，领导、嘉宾们观看了《相约姜堰》、《印象溱湖》、《泰州华侨城》宣传推介片，省旅游局副局长周旭宣布2012“溱湖八鲜”南京美食节开幕，市委书记李伟在开幕式上致辞。市委副书记、市长邹祥凤主持开幕式。
李伟代表市委、市政府、市人大、市政协和80万姜堰人民向各位领导、嘉宾的到来表示热烈欢迎，向长期以来关心、支持姜堰发展的社会各界人士致以衷心的感谢。李伟说，姜堰是一座生态美好的旅游城市，形成了以国家5A级景区—溱湖景区为主体的湿地生态旅游特色，以国家4A级景区、中国历史文化名镇—溱潼镇为主体的里下河古镇旅游特色，以泰州华侨城为主体的休闲度假旅游特色，以全球生态500佳—河横村为主体的生态观光农业旅游特色，以溱潼会船节为代表的民俗节庆旅游特色。姜堰也是一个令人向往的美食天堂，这里生态环境保持良好，天然食材得天独厚，特别是溱湖八鲜风味独具，近年来我市致力推动“溱湖八鲜”美食走出姜堰，走向全省、全国、乃至世界。“溱湖八鲜”南京美食节已连续举办了多届，受到广泛好评。我们将努力把“溱湖八鲜”南京美食节办成一个品牌，做成一个精品，让越来越多的朋友了解姜堰、喜爱姜堰。
据了解，为了让南京市民品尝到“溱湖八鲜”的原汁原味，此次南京美食节期间的所有食材都是从我市当天运送到南京，并选调10多名厨师，采用传统烹饪技法现场烹制。开幕式当天，厨师们精心烹制了近30种“溱湖八鲜”美食系列。肉质鲜嫩、味道鲜美的鱼饼、虾球普遍受到欢迎，素有“南闸北簖”之称的溱湖簖蟹更是让来宾交口称赞。