三位国家级大厨献技溱湖
9月15日下午，姜堰锦宸溱湖酒店的厨师陈银享和其他上百名厨师得到了一个特别福利——近距离向国家级烹饪大师学习创新菜品做法。这些菜品的原料全部来自溱湖，只是其烹饪方法是陈银享没有见过的，甚至是没有想到的。
作为2014溱湖八鲜美食节的重头戏之一，当天，溱湖举办“八鲜”创新菜品烹饪表演，烹饪大师周晓燕、嵇步峰、何小龙三人组受邀现场展示。
周晓燕在中国餐饮界大名鼎鼎，他不仅是中式烹调高级技师、餐饮业职业技能竞赛国家级裁判员、中式烹饪国家一级评委，还是中国淮扬菜非物质文化遗产传承人，曾在《舌尖上的中国2》中亮相。嵇步峰也是中式烹调高级技师，还是全国餐饮业中式烹调评委。何小龙是周晓燕的学生，曾获得全国烹饪大赛金奖，本月在韩国国际烹饪大赛上获得了第二名。
在现场，“三人组合”利用溱湖地产原料，制作了菱米桂花鸭、莲藕爆甲鱼、香辣青鱼丁、珍珠鳜鱼会、溱湖富贵菊5道菜品。大师们在台上施展绝活，锅碗瓢盆声此起彼伏，各种菜料在锅内上下翻腾。
周晓燕介绍，溱湖地区食材丰富，这次结合淮扬菜的做法，同时融入了其他菜系的调味特色，做了一些创新组合：
菱米桂花鸭使用的是湖北啤酒鸭的做法，全程不加水，而是以啤酒和黄酒进行烧制，装盘用的是广式干锅；香辣青鱼丁主料则是地产的青鱼，但用川菜的香辣手法进行调味。
令现场观众叹为观止的是，普通的一盒内酯豆腐，在大师手里横切竖切后放入水中，几番摆弄下竟然神奇地“变成”一朵洁白的菊花。精湛的刀功、精致的造型，引得观众纷纷拿出相机、手机拍摄。
“溱湖富贵菊里的高汤是由溱湖的鸡、鸭、藕一起炖出来的。”周晓燕说，“我想通过这次活动与大家做个交流，也为大家以后创新溱湖八鲜菜提供一些思路。”
周晓燕表示，泰州江鲜非常有名，干丝、小笼包也很好吃，溱湖八鲜更是名声在外。如果把这些地产食材加以创新，做成煮、炖、煎，甜、咸、辣各种不同的菜品，形成一个菜系，对于推广溱湖美食、泰州美食将起到积极的推动作用。
据了解，当天的5道创新菜品将列入溱湖八鲜菜品名录。
