莼菜

[相关链接]  发布日期:2016-08-22  作者:  来源:溱湖旅游电子商务网  点击数:250  [复制文章地址]   [我要打印]

莼菜,属睡莲科的一种水草。99年被国务院批准为国家一级重点保护野生植物,我国黄河以南的大部分沼泽、池塘都有生长,但尤以江苏、浙江两省太湖流域生长最多。莼菜尚未透露出水面的嫩叶可以食用,是一种地方名菜,古人所谓“莼鲈风味”中国的“莼”,就是指这个菜,相传乾隆帝下江南,每到杭州都必以莼菜调羹进餐,并派人定期运回宫廷食用。它鲜嫩滑腻,用来调羹作汤,清香浓郁,被视为宴席上的珍贵食品。据说采莼菜是不能划船的,因为莼菜是像睡莲一样生长的,划船引起的水纹会令细小的莼菜漂走,只有一人坐在一个大木桶里漂过去,缓缓地靠近,在那些已经展开的圆形叶片中间寻找还没有露出水面的嫩芽,然后指尖一掠,把这像泥鳅一样滑的东西摘下来。

莼菜本身是没有味道的,叶圣陶在散文《藕与莼菜》中说“嫩绿的颜色与丰富的诗意,无味之味真足令人心醉”,但无论如何还是需要搭配荤食才能体会到其中的妙处。一般苏州的人家,在莼菜刚上市的时候,都会买些回家去,加春笋丝、鸡丝和肉丝做个汤,是最家常的吃法。春天虚火旺,莼菜正好可以降火明目,是春末最好的饮食。

莼菜

莼菜做的菜肴

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